Frische Pasta

🥘 Ingredients

• Mehl
  200 g
• Eier
  2
• Olivenöl
• Salz
  1/2 TL

1. 1

   Mehl auf der Arbeitsfläche zu einem Haufen aufschütten und in der Mitte eine Mulde formen.

   Mehl: 200 g
2. 2

   Die Eier (und ggf. das Olivenöl ) in die Mulde schlagen. Das Salz darüber streuen.

   Eier: 2, Olivenöl, Salz: 1/2 TL
3. 3

   Mit einer Gabel die Eier und das Ölivenöl vorsichtig mit etwas Mehl von innen verrühren, so dass es langsam zu einem Teig wird.
4. 4

   Wenn der Teig fester wird, mit den Händen weiterkneten. Den Teig ca. ⏱️ 10 min kräftig bearbeiten, bis er glatt und leicht elastisch ist. Ist der Teig zu trocken, ein paar Tropfen Wasser hinzufügen, ist er zu klebrig, noch etwas Mehl einarbeiten.
5. 5

   Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Mindestens ⏱️ 30 min bei Zimmertemperatur ruhen lassen (dadurch entspannt sich das Gluten und der Teig wird geschmeidiger).
6. 6

   Teig in Portionen teilen, auf einer bemehlten Fläche möglichst dünn mit einem Nudelholz oder einer Maschine ausrollen. Nach Belieben in Streifen (Tagliatelle), Rechtecke (Lasagne) oder Wunschform schneiden.
7. 7

   Pasta in reichlich kochendem Salzwasser etwa knapp ⏱️ 3 min kochen (frische Nudeln brauchen nur kurz)